خورش گردو و اسفناج رو به روش دامغانیا بپز! + طرز تهیه

خورش گردو اسفناج یکی از خورش های اصیل ایرانی هست که اصالتش بر میگرده به دامغانِ استان سمنان. خورش گردو اسفناج به دلیل داشتن گردو و اسفناج جزو غذاهای مقوی و خورش های مجلسی محسوب میشه که میتونین برای مهمونی ها و مجالس هم بپزین و لذت ببرین. خورش گردو اسفناج با مرغ یکی از انواع این خورشت خوشمزه هست که به چند روش پخته میشه، اما اینجا طرز تهیه این خورش با گوشت قرمز رو بهتون آموزش میدیم.

مواد لازم خورش اسفناج و گردو

مواد لازم    مقدار

• گوشت گوسفندی    400 گرم
• اسفناج    1 کیلوگرم
• گردو    2/3 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• سیر    2 حبه
• زعفران دم کرده    2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه    به میزان لازم
• زردچوبه    به میزان لازم
• دارچین    به میزان لازم

محاله کرمان رفته باشی و بز قرمه نخورده باشی + طرز تهیه

طرز تهیه خورش اسفناج و گردو

مرحله اول :

 ابتدا اسفناج ها را پاک کرده و خوب بشویید و اجازه دهید خشک شوند. سپس در اندازه های متوسط خرد کنید.

مرحله دوم :

1 عدد پیاز را پوست گرفته و خوب بشورید و با رنده ریز رنده کنید. سیرها را نیز پوست گرفته شسته و ریز رنده کنید.

مرحله سوم :

در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید تا داغ شود؛ حالا پیاز را در آن تفت دهید پس از چند دقیقه سیرها را نیز اضافه و سرخ کنید.

مرحله چهارم :

مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید.

مرحله پنجم :

گوشت هایی که شسته اید را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی تغییر رنگ بدهد.

مرحله ششم :

در این مرحله نمک و فلفل سیاه و دارچین را به گوشت اضافه کرده و تفت دهید.

خورش خلال کرمانشاهی رو با این روش بپز + طرز تهیه

مرحله هفتم :  

رب را در تابه ای دیگر با کمی روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود سپس آن را به گوشت ها اضافه کنید و مجددا تفت دهید. حالا به اندازه مناسب آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.

مرحله هشتم :  

گردوها را ریز ریز خرد کنید و در یک تابه حرارت دهید تا گردوها روغن پس بدهند؛ حواستان باشد بیش از اندازه گردوها را تفت ندهید که طعم بدی به خود بگیرند.

مرحله نهم :

گردوهای تفت داده شده را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

مرحله دهم :

حالا اسفناج هایی که خرد کرده اید را مقداری تفت دهید تا نرم و سبک شوند سپس به خورشت اضافه کنید.

خورش به آلو کرمانی رو حرفه ای درست کن + طرز تهیه

مرحله یازدهم :

زعفرانی که کوبیده و با یخ دم کرده اید را به خورشت اضافه کنید. طعم خورشت را بچشید و ادویه های آن را میزان کنید.

نکات مهم در تهیه خورش اسفناج و گردو

1.     می توانید از گشنیز نیز در تهیه این خورش استفاده کنید.
2.     به جای رب گوجه فرنگی می توانید از رب انار نیز استفاده کنید.
3.     از آلو نیز می توانید در تهیه این خورش استفاده کنید.