دست پیچ | طرز تهیه دست پیچ | مواد لازم دست پیچ | دست پیچ کرمانشاهی
طرز تهیه دست پیچ؛ یک کوفته لذیذ کرمانشاهی + نکات
دست پیچ کرمانشاهی غذایی محلی است که شباهت زیادی به کوفته داشته و از دو لایه بیرونی و درونی تشکیل شده است. در ادامه با طرز تهیه دست پیچ کرمانشاهی همراه باشید.
ویکی گردی:
دست پیچ کرمانشاهی غذایی شبیه کوفته تبریزی و هلو کباب است که از دو لایه تشکیل شده است. لایه بیرونی که از خمیر حاصل از ترکیب گوشت، لپه، آرد نخودچی و تخم مرغ درست می‌شود و لایه درونی که در آن برگه قیسی، مغز گردو، پیاز داغ و کشمش قرار می‌گیرد. اگر شما هم به دست پیچ کرمانشاهی علاقه دارید با ما همراه باشید. در ادامه طرز تهیه طرز تهیه این دست پیچ کرمانشاهی را شرح خواهیم داد.
مواد لازم دست پیچ کرمانشاهی
- گوشت چرخ کرده بدون چربی ۵۰۰ گرم
- لپه یا نخود ۲۵۰ گرم
- آرد نخودچی ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن مایع مخصوص سرخ کردن به میزان لازم
- برگه قیسی ۲۰۰ گرم
- کشمش بدون هسته ۱۵۰ گرم
- مغز گردوی خرد شده ۱۵۰ گرم
- پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
آش بادمجان؛ غذای خوشمزه و محلی همدان و کرمانشاه + طرز تهیه
دستور تهیه دست پیچ کرمانشاهی
- پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب ورز دهید تا با هم مخلوط شده و گوشت مزه دار شود.
- لپه را از شب قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض کنید. سپس آب لپه را بریزید و آن را بپزید.
- لپه پخته را چرخ کنید تا کاملا له شود، سپس آن را همراه با آرد نخودچی به گوشت اضافه کنید.
- تخم مرغ‌ها را به مخلوط لپه، آرد نخودچی و گوشت اضافه کرده و مواد را با دست خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
- مایه دست پیچ را در نایلون قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
- برگه‌های قیسی و کشمش را تمیز بشویید و در صافی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود، سپس با پیاز داغ و مغز گردو مخلوط کنید.
- از مایه دست پیچ به اندازه یک نارنگی بردارید، وسط آن را گود کرده و با مخلوط مواد میانی (برگه قیسی، کشمش، پیاز داغ و مغز گردو) پر کنید، سپس آن را به شکل بیضی درآورید.
- روغن را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس دست پیچ‌ها را در آن سرخ کنید.
- دست پیچ‌های سرخ شده در قابلمه‌ای در یک ردیف بچینید.
- اکنون باید سس را آماده کنید و دست پیچ‌ها را درون آب بپزید.
فوت و فن پخت خورشت پسته کوهی کرمانشاه رو اینجا یاد بگیر + طرز تهیه
طرز تهیه سس دست پیچ
مواد لازم برای تهیه سس دست پیچ
- آب ۱ لیوان
- آبلیموی ترش ۲ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
سیب پلو رو به روش کرمانشاهی ها درست کن + طرز تهیه
مراحل پخت دست پیچ در سس
- رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را مخلوط کرده و اگر از مواد میانی دست پیچ چیزی مانده به آن اضافه کنید، سپس این سس را روی دست پیچ‌ها بدهید.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و درب آن را ببندید، حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا سس به خورد دستپیچ‌ها رفته و غلیظ شود.
- دست پیچ آماده است، آن را در ظرف سرو بچینید و از سس غلیظ باقیمانده در قابلمه روی آن بریزید.
- دست پیچ کرمانشاهی را به عنوان نهار همراه با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.
منبع:
ستاره
ارسال نظر