آش بادمجان | طرز تهیه آش بادمجان | مواد لازم آش بادمجان
آش بادمجان؛ غذای خوشمزه و محلی همدان و کرمانشاه + طرز تهیه
در مطلب آشپزی امروز سایت ویکی گردی طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه را به ساده ترین شیوه بیان کرده ایم، با ما همراه باشید.
![آش بادمجان](https://cdn.wikigardi.net/thumbnail/ywKG2wYNw8l3/UBrXKNdm4bVdY56JBEECqsOT1MrlypP1rkPg4yEJ5NkVE194rt3m0zcNtUl3AuFlYHiE-2dwSQFeITpblMUcaluyge8uaUnmjozkgWzw8uI,/%D8%A2%D8%B4+%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%85%D8%AC%D8%A7%D9%86.jpg)
آش بادمجان مانند اکثر آش های ایرانی با حبوبات پخته میشود. جالب است بدانید که آش بادمجان علاوه بر حبوبات حاوی گوشت هم است. سبزی، صیفی جات، پروتئین گیاهی، حیوانی و کلسیم که در ترکیب آش بادمجان به کار می بریم آن را تبدیل به آشی مغذی کرده است.
مواد لازم آش بادمجان
- برنج ۲/۳ پیمانه
- عدس و نخود و لوبیا سفید
- جمعا ۱ پیمانه
- گوشت سردست بدون استخوان ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- پیاز داغ به میزان لازم
- نعناع داغ به میزان لازم
- سیر داغ به میزان لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- بادمجان ۵ تا ۶ عدد
- روغن به میزان لازم
- کشک ۱ پیمانه
آش گوجه رو به روش شمالی ها بپز + طرز تهیه
طرز تهیه آش بادمجان
آش بادمجان یک آش سنتی کرمانشاه است. گوشت و نخود لوبیا را (حبوبات را بهتر است که قبلا بخیسانید) که قبلا خیسانده اید با فلفل و زردچوبه بگذارید بپزد بادمجانها را پوست کنده و نمک بزنید و یک ساعت بگذارید و بعد با آب شسته و خشک کنید و در روغن سرخ کرده و با نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری آب بگذارید تا بپزد.
آب به اندازهای بریزید که بعد از پختن آبش بخوردش برود معمولا نصف لیوان آب داغ کافیست و کنار بگذارید حالا برنج و عدس را در یک قابلمه بریزد و نمک و فلفل و زردچوبه و یک قاشق پیاز داغ با مقداری آب بگذارید روی حرارت.
نخود لوبیا را که با گوشت بار گذاشته اید گوشت را کنار گذاشته و ما بقی (نخود و لوبیا و آبگوشت) را به برنج اضافه کنید و کشک را افزوده و مدام بهم بزنید تا وقتی جوش بیاد. بعد نصف بادمجانها را به همراه مقداری از گوشت له کنید و به آش بادمجان اضافه کنید و روی حرارت کم تا آش بادمجان جا بیفتد. بعد در هر کاسه بادمجان و گوشت بگذارید و روی آن آش بادمجان بریزید و با مخلفاتی که دارید تزئین کنید.
طرز تهیه آش لخشک سنتی به روش مشهدیا
نکاتی در تهیه آش بادمجان
- گوشت مقداری له میشود در آش بادمجان میریزید و مقداری را که له نشده ته کاسه قرار میدهید.
- نصف بادمجانها له میشه و در آش میریزید و بقیه را له نشده ته کاسه کنار گوشت میگذارید و روی آنها آش را میریزید.
- آبی که روی برنج و بادمجان میریزید کم باشد تا وقتی آب گوشت را اضافه میکنید آش بادمجان شل نشود.
- کم و زیاد کردن کشک آش بادمجان با شما، هر اندازه که دوست داشتید.
ارسال نظر