شیله عدس، آش مخصوص و سنتی تبریزیا | روش پخت آش شیله عدس + نکات

شیله عدس از غذاهای سنتی و خوشمزه تبریز است که با ترکیبات و دستورهای متنوعی پخته می شود، در این مطلب از نکات کامل برلی پخت شیله عدس رو براتون ذکر کردیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیله عدس در ادامه با سایت ویکی گردی همراه باشید.

مواد لازم شیله عدس برای ۴ نفر

• عدس    ۱ پیمانه
• بلغور گندم    ½ پیمانه
• برنج    ½ پیمانه
• پیاز    ۲ عدد متوسط
• گوجه فرنگی    ۴ عدد
• تره    ۱ دسته متوسط
• پیازچه    ۴ ساقه
• نمک و فلفل سیاه    به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن    به مقدار کافی

آش کلم برگ خوشمزه و مخصوص رو به روش تبریزیا بپز + طرز تهیه

طرز تهیه شیله عدس

مرحله اول

برای تهیه شیله عدس خوشمزه در ابتدای کار برنج و بلغور گندم را درون یک کاسه حاوی می ریزیم و اجازه می دهیم ۲ ساعت خیس بخورند. در ادامه عدس را به صورت جداگانه درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم و اجازه می دهیم خیس بخورد.

مرحله دوم

در این مرحله پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. پس از اینکه پیاز سبک و شیشه ای شد، مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله سوم

حالا عدس را آبکشی می کنیم و به همراه ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم. برای خوشمزه تر شدن غذا می توانیم یک عدد استاک مرغ یا گوشت نیز به قابلمه اضافه کنیم. در ادامه حرارت را ملایمتر می کنیم و اجازه می دهیم عدس نیمپز شود.

آش بادمجان؛ غذای خوشمزه و محلی همدان و کرمانشاه + طرز تهیه

مرحله چهارم

پس از اینکه عدس نیمپز شد، برنج و بلغور گندم را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اینکه برنج و بلغور گندم را اضافه کردیم، باید غذا را هر چند لحظه یک بار به صورت مداوم هم بزنیم تا ته نگیرد.

مرحله پنجم

حالا صبر می کنیم تا برنج به طور کامل بپزد و اصطلاحا شکفته شود، سپس پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم و آنها را درون قابلمه رنده می کنیم. در ادامه پیازچه و تره را به صورت ریز خرد می کنیم و به قابلمه می افزاییم.

مرحله ششم

در این مرحله نمک غذا را اندازه می کنیم و اجازه می دهیم آب اضافی آن کشیده شود. در نهایت وقتی شیله عدس به غلظت مناسب رسید، آنرا درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس با پیازچه تزیین کرده و سرو می کنیم.