بادمجان | روش انتخاب بادمجان شیرین

چطور بادمجان شیرین و بدون دانه بخریم؟ + فیلم آموزشی

بادمجان پایه ثابت مهم سفره های تابستانی ما ایرانی هاست؛ با بادمجان میشه غذاهای متنوع و بسیار لذیذی آماده کرد اما باید انتخاب بادمجان خوب را بلد باشید.

بادمجان
ویکی گردی:

ویکی گردی: برای تشخیص بادمجان تلخ از شیرین، باید تکنیک‌هایی بلد باشید. اگر این تکنیک‌ها را بلد نباشید، استفاده از بادمجان در غذا می‌تواند ریسک بزرگی برای شما باشد. درست است که بادمجان می‌تواند بافت منحصربه‌فرد، عطر و طعم خوشی به غذا ‌دهد و از یک غذای معمولی یک غذای خوش‌مزه بسازد؛ اما همین بادمجان اگر تلخ باشد، یک‌تنه غذای شما را خراب می‌کند و تمامی زحماتتان را به باد می‌دهد.

پس، تشخیص بادمجان تلخ از شیرین، از جمله چالش‌هایی‌ست که می‌تواند انتخاب بادمجان مناسب برای پخت و پز را کمی دشوار کند. ما می‌خواهیم در این مقاله، شما را با بهترین بادمجان آشنا کنیم. البته این بادمجان مخصوص شهر خاصی نیست؛ بلکه مشخصات خاصی دارد که آن را به بهترین بادمجان ایران تبدیل کرده است.

سرخ کردن بادمجان با کمترین مقدار روغن + ویدئو

برای خرید بهترین بادمجان، باید با نحوه تشخیص بادمجان تلخ از شیرین آشنا باشید. در ادامه این مقاله، به توضیح نحوه تشخیص بادمجان خوب و این‌که از کجا بفهمیم بادمجان تلخ است خواهیم پرداخت.

تشخیص بادمجان های شیرین و با کیفیت

اصل اول: رنگ بادمجان را چک کنید!

فارغ از اینکه بادمجان چه رنگ و شکلی داشته باشد، باید تمام قسمت های آن به یک رنگ باشد. هنگام انتخاب بادمجان ها، به رنگ آن توجه کنید. چنانچه بخش هایی از بادمجان سفید یا سبز باشد، نشانه این امر است که آن بادمجان نرسیده است.

اصل دوم: پوست بادمجان را چک کنید!

بادمجان تازه، پوست براق و شفافی دارد. هرچه بادمجان کهنه تر باشد، رنگ آن بیشترکدر و مات می شود. احتمال تلخ بودن بادمجان های کهنه بیشتر است. در نظر داشته باشید که نباید روی پوست بادمجان، اثری از پوسیدگی یا خراش و سوراخ باشد. این بادمجان های آسیب دیده، معمولا تلخ هستند حتی اگر قسمت های به ظاهر لکه دار و خراب آن را دور بریزید، باز هم ممکن است باقی مانده بادمجان تلخ باشد.

گرفتن تلخی بادمجان با روش های ساده + فیلم آموزشی

اصل سوم: بادمجان را فشار دهید!

بادمجان مثل بسیاری دیگر از میوه ها، حتی بعد از چیده شدن می تواند مراحل رسیده شدن را طی کند. شما هنگام خرید بهتر است بادمجان های کاملا رسیده را انتخاب کنید. در نظر داشته باشید که با فشار دادن بادمجان، می توانید تا حدودی متوجه کال یا رسیده بودن ان بشوید. بادمجانی که خیلی و نرم و وارفته باشد، بادمجان مرغوبی نیست. همین طور اگر دیدید که بادمجان خیلی بیش از حد سفت است و نمی توانید با انگشت کمی به داخل فشار بدهید، مطمئن باشید که آن بادمجان نرسیده است. باید میزان سفتی آن متوسط باشد.

اصل چهارم: بادمجان آبدار بخرید!

می دانید که بافت بادمجان اسفنجی است، به همین دلیل هنگام نمک زدن آب می افتد. اگر می بینید که بادمجان به نسبت ظاهرش وزن کمی دارد، احتمالا آن بادمجان خشک است. بادمجان باید کمی سنگین باشد، به ویژه بادمجان دلمه ای.

اصل پنجم: تلخی احتمالی بادمجان را بگیرید!

به غیر از حالت کبابی، برای پختن و سرخ کردن بادمجان، باید از قبل آن را با کمی نمک استراحت دهید تا آب بیفتد و تلخی اش خارج شود. با این روش هنگام پختن یا سرخ شدن بادمجان، روغن کمتری مصرف می شود. برای اطلاعات بیشتر توصیه می کنیم مطلب روش های گرفتن تلخی بادمجان را مطالعه نمایید.

منبع: چی شی

آیا این خبر مفید بود؟
بر اساس رای ۱۸۱ نفر از بازدیدکنندگان

ارسال نظر

  • ناشناس

    هیچکدام از موارد گفته شده در متن نوشتار, شیرین بودن بادمجان را تضمین نمیکند

    • فرنود خوشسیما

      بادمجان ابرقویی. سرچ کنید لطفا

  • ناشناس

    علایم و نشانه هایی که ذکر شد بیشتر برای تشخیص بادمجان تازه از کهنه بود تا تلخی و شیرینی

  • ناشناس

    اینهایی که گفتید ربطی به مزه بادمجان نداشت بلکه فقط تشخیص ظاهر سالم و تازه بادمجان بود

  • ناشناس

    ب نظرمن بادمجان خوب کوچک و مشکی مشکی باشد

  • محمد

    تمام آنهایی که برای خرید بادمجان شیرین از تلخ نوشته بودید خواندم هیچکدام واقعی نبود من تمام این شرایط را در خرید بادمجان رعايت نمودم باز هم تلخ از کار در آمد لطفاً تحقیق بیشتر کنید و چیزی بنویسید که از آن مطمئن هستید نه هر چیزی که شنیده یا خوانده اید با تشکر

    • فرنود خوشسیما

      بادنجانی که در منطقه ابرقو کشت میشه بینظیره

  • ناشناس

    بادمجان تلخ ربطی به پوسیدگی و...این موارد ندارد ذاتا تخم آن تلخ است که اتفاقا خاصیت پزشکی مهمی دارد که باعث میشود قند خون پایین بیاید واز دیابت جلوگیری میکند

  • ناشناس

    دری وری بادنجان تخم داشته باشه تلخه وآب مناسب بهش نرسه تلخه

  • نوربخش بهمنیاری

    بهترین بادنجان بادنجان نوراباد ممسنی. روستای میانه بردنگون، اینایی گفتین هیچ ارتباطی به شیرینی بادنجون نداره، بادنجون شیرین رنگ و پوست وقیافه نداره

  • بهزاد

    بادمجان گلخونه ای اصفهان واقعا بینظیره الان دوسالی است که توی تهران پیدا نمیشه میگن صادر می‌کنند

  • محمدصالح

    عالی بود مرسی

  • بانو

    بادمجان شیرین رنگش مشکی میشه
    بادمجان تلخ رنگش بنفش میزنه من خیلی تست کردم درست دراومد

  • ناشناس

    من دو راه تلخ نشدن بادمجان از کشاورز یاد گرفتم
    اول اینکه باید بذر مرغوب باشه
    دوم باید حداقل دو روز تو هفته آب پای کرت بته باشه وگرنه تلخ میشه

  • فیروزه

    واقعا درست عرض کردید ممنونم

  • شجاعی

    سلام وقت بخیر
    بسیار مطلب آموزنده ای بود . قبلا به موارد گفته شده اصلا دقت نمی کردم و نمی دانستم .ان شاالله بعد از این سعی می کنم خرید خوبی داشته باشم.
    اگر لطف کنید : مطالب جدیدی در مورد استفاده درست از سایر میوه ها و سبزیجات هم چاپ کنید و اینکه آیا آدرس تلگرام هم دارید که بتوانیم بهره خوبی از مطالب تون ببریم.
    با تشکر

  • محمدرضا

    اینا هیچکدوم نیست بادمجان شیرین پوست سیاه وبراق شبیه چرم داره بادمجان تلخ پوستش خشک تر ورنگش بنفشه به قول قدیمیا میگفتن رشه

    • فرنود خوشسیما

      اتفاقا 🍆 بنفش بینظیره. کافیه 🍆 ابرقویی رو امتحان کنی. تو گوگل در موردش بخون

    • لیلی

      دقیقا درسته

  • ناشناس

    بادمجان که جهرم میکاره بدون تخمه است خیلی خوبه

  • ناشناس

    بادمجان اول فصل شیرینه آخر فصل تلخه حالا برای هر کجا باشه.بادمجان شکم دار هم پر تخمه

  • وفا

    اینها هیچکدام درست نیست و اصلا ملاک خوبی برای تشخیص بادمجان شیرین نیست . فقط صاف و مشکی بودن پوست بادمجان و قلمی بود ن بادمجان می‌تونه علامتی از شیرین بودن بادمجان باشه و ثدالبته که باید هم جنس بادمجان خوب باشه و هم باید خوب آب به بوته بادمجان رسیده باشه

  • ناشناس

    فقط یه خانم ایرانی ، توانایی تشخیص بادمجان تلخ را ، نسبت به بادمجان شیرین دارد

  • سهیلا

    بهترین راه این .است که موقع پوست کندن یکم کوچولو ازش مزه کنی اگرتلخ بود نه پوست بکن. ونهسرخش کن

  • هما

    افرين به تو.از همين روش استفاده كن .حتماشيرين درمياد😅😅😅😅😅

  • زارعیان

    سلام بهترین بادنجان وکاهو ایران استان فارس شهرستان جهرم داره کافیه یکبار امتحان کنید

  • حسن

    بهترین بادمجان بادمجان قصری از گلخانه های اصفهانه که هم شیرینه هم دانه ندارد رنگش مشکی قدش قلمیه بسیارباکیفته این مقاله هم بسیارناقصه واصلا ربطی به کیفیت وشناخت بادمجان نداشت

  • ناشناس

    سلام من کشاورزم اینهاییکه نوشتیدهبچکدام راه تشخیص تلخی نیست بلکه تازه مادنشه می تواندازبزرباشد.ازآب باشد.ازتخم های داخلش باشد.

  • م الف

    چون در تابستان هوا گرمه زراعتهایی که کمتر آب می‌خوردند بادمجان آنها تلخه اما در فصل پاییز که هوا رو به خنکی میره بیشترشون شیرین هستن

  • مستاجر

    سلام،عزیزان من،بادنجان چه قرمزباشه چه مشکی وهررنگی یافت یاشل،فقط موقع درست کردن حداقلیک ساعت قبل ازسرخ کردن وقتی پوستش روگرفتیدبندازیدداخل آب نمک وبذاریدیک ساعت بمونه وبعدآنهارابشوییدتاشوردرست نشه وبعدشروع به درست کردنشون کنیداصلامزه تلخی نمیچشید،موفق باشید.

  • محمد

    باسلام.....بادمجان جهرم فارس فقط یکبار امتحان کنید.....من هر سال از جهرم میارن واسم....شیرین...بدون تخم...خیلی خوشمزه هست

  • ناشناس

    روشهای ذکرشده فقط درتشخیص تازه بودن یا کهنگی بادمجان کمک میکنه. بادمجان شیرین سیاه ورنگ بادمجان تلخ بیشتر به رنگ بنفش نزدیک است. به بزرگی یاکوچکی بادمجان هم نمیشه استناد کرد

  • مهرزاد

    فقط عسلویه بهترین بادمجان رو دار ه از اونجا بخرید عالی هستن

    • ناشناس

      حالا کی بره عسلویه!! مان دیک شوشترهستیم

  • روح الله حاجیلو

    دقیقا رنگ مشکی بادمجان گویای مرغوب و شیرین بودنش هست .. بنده کشاورز هستم .اگر بوته بادمجان در طول رشد حتی یکبار از موقع آبیاریش
    بگذره .. همون یکبار رنگ بادمجان رو تغییر میده و باعث تلخ شدنش میشه..

  • پری

    نشانه ی بادمجون تلخ ازشیرین براقی ومشکی شفاف بودن وهمچنین نوک سیاه بادمجون رو وقتی فشاربدی براحتی فروبره وسفت نباشه وزودهم به حالت اولش برگرده بادمجونهای براق حتی اگر نوکشون نرم نباشن تلخ هستن این حالت بادمجون نشانه ی شیرین بودن اوست البته شیرینی وتلخی بادمجون به محیط پرورش اون هم بستگی داره.درمحیط گرم ومرطوب شیرین هست ولی درمحیط گرم وخشک دانه هاش تلخ میشن. باید بدونین که بادمجون مال چه شهری هست‌.بهترین وشیرینترین بادمجونایی که تاالان استفاده کردم بادمجون شوشتر دراستان خوزستان هست که باآب رود خونه آبیاری میشن.البته بادمجونای خوزستان همه خوبن شوشترازهمه شیرینتره.

  • هستی

    بادمجان شیرین و ترد و پفکی فقط بادمجان قصزه

  • Victor

    دقیقاً موارد ذکر شده رو بر عکس کنید و بادمجان شیرین رو انتخاب کنید!! اتفاقاً از مهمترین ویژگی های بادمجان شیرین سیاه بودن پوست و نرمی بافت بادمجانه طوری که وقتی با انگشت فشار دادید مقداری فرورفتگی ایجاد بشه. معمولاً بادمجان های دلمه ای و بزرگ از بادمجان های قلمی شیرین تر و بدون دانه هستند.

  • گوگولی

    خدالعنت کنه این بامجونو هرچی میکشیم ازاین مرغ سیاه بی جونه😁😁😁✌✌✌

  • اکبرمقدم

    لطفا نظر برای شیرینی و تلخی بادمجون بدین نه اینکه تبلیغ شهرتون رو بکنید.ازقدیم گفتند بادمجون بم آفت نداره.

  • علی

    قرا شد نشانه های بادمجان شیرین را بنویسی

  • ف

    سلام بااتایید نظر همه دوستان ، بهتره که هر بادمجانی قبل از طبخ ، پوست کنده یک ساعت دررآب و نمک سرد بماند و سپس داخل سبد ریخته و به مدت یکساعت در حالت نمک مالیده شده بماند و بعد ، شسته و با دستمال خشک کنید و سپس دردحالیکه در تابه نمک پاشیده شده ، سرخ کرد .
    تلخترین بادمجان هم با این روش ، تلخی ان زدوده میشه !
    مطمئن باشید .
    نوش جان