آش رشته رو با ماست بپز! | دستور تهیه آش رشته شمالی ها

سر سفره افطار چه چیزی دلچسب‌ تر از یک کاسه آش رشته با ماست داغ می‌ تواند باشد؟! آش رشته با ماست یک غذای کامل برای شماست تا بتوانید تجدید قوا کنید. 

مواد لازم برای تهیه آش رشته با ماست

• نخود: ۱/۲ پیمانه
• لوبیا سفید: ۱/۲ پیمانه
• عدس: ۱/۲ پیمانه
• سبزی آش (تره، جعفری، اسفناج، گشنیز): ۱ کیلوگرم
• رشته آش: 100 گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
• ماست چکیده: ۱ لیتر
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن

طرز تهیه آش رشته با ماست

۱. آماده کردن مواد آش رشته

اولین مرحله از طرز تهیه آش رشته با ماست درست مثل طرز تهیه آش رشته مجلسی است یعنی ابتدا باید مواد را آماده کنید. برای این کار ابتدا حبوبات را به مدت حداقل ۸ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود بعد سبزی آش را پاک کنید، بشویید و خرد کنید. هم‌زمان پیاز و سیر را هم خرد کنید و بعد در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

۲. پخت حبوبات

بعد از این که حبوبات به مقدار کافی خیس خوردند، آب آن‌ها را دور بریزید و در یک قابلمه بزرگ به همراه آب بگذارید تا بپزند. فقط بهتر است عدس را جدا بپزید چون زودتر می‌پزد. حداقل زمان لازم برای نیم پز شدن حبوبات حدود ۲ ساعت است.

۳. اضافه کردن سبزی و رشته

وقتی حبوبات تقریبا نیم پز شدند نوبت آن رسیده که سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید و شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد. سپس رشته آش را خرد کنید و به آش اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا رشته‌ها هم بپزند. در همین زمان نمک و فلفل سیاه را به آش اضافه کنید و مزه آن را بچشید.

۴. اضافه کردن ماست و پخت نهایی

وقتی رشته هم خوب پخت نوبت آن رسیده که ماست چکیده را در ظرفی جداگانه با کمی آب آش مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود بعد ماست را به آش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شود و اجازه دهید آش ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید. در نهایت آش را در ظرف مورد نظر بریزید و با نعنا داغ و کشک تزیین کنید و سرو کنید. نوش جان!