مواد لازم خورشت ماست | طرز تهیه خورشت ماست
به روش اصفهانیا خورشت ماست بپز! + طرز تهیه
در این مطلب از سایت ویکی گردی با خا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی را بیاموزید.
خورشت ماست یکی از غذاهای خوشمزه و بومی شهر اصفهان است که از گوشت گردن گوسفند ، زعفران ، شکر ، زرده تخم مرغ و ماست چکیده تهیه می شود و در قدیم به عنوان یک غذای اصلی درباری بود. خورشت ماست مانند دیگر خورش ها ،جزو غذای اصلی محسوب نمیشود و بیشتر مانند انواع سوپ ها به عنوان پیش غذا و سرد سرو می شود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورشت ماست را بیاموزید.
مواد لازم برای خورش ماست اصفهانی
- ماست چکیده بی نمک دو نیم کیلوگرم
- گوشت گردن بدون استخوان 250 گرم (با استخوان 300 گرم)
- پیاز 1 عدد
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- شکر 1 پیمانه سرخالی
- آب 2 تا 3 پیمانه
- نمک ، زردچوبه،گلاب و زعفران دم کرده به مقدار کافی
- بادام ، خلال پسته و زرشک به اندازه کافی برای تزیین
آش کلم برگ خوشمزه و مخصوص رو به روش تبریزیا بپز + طرز تهیه
طرز تهیه خورش ماست اصفهانی
ابتدا گوشت را با پیاز و کمی زردچوبه و آب روی حرارت قرار دهید تا با حرارت ملایم کاملا بپزد.وقتی گوشت پخت ، قبل از اینکه از روی حرارت برداشته شود مقداری نمک هم به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.سپس گوشت پخته شده را از استخوان جدا کنید و در یک ظرف مسی با گوشتکوب خوب آن را بکوبید تا کشدار شود.
در مرحله بعد زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیایند.وقتی مایه جوش آمد گوشت کوبیده شده را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.در این مرحله باید مواد کش دار شوند. در مرحله آخر نمک ، زعفران آب کردن و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خورش جا بیفتد. خورش ماست آماده شده را پس از خنک شدن و قرار دادن در یخچال در ظرف مورد نظر بکشید و با زرشک ، خلال بادام و پسته تزیین کنید.
آش لبو، یه غذای مقوی و ارزان برای روزهای زمستانی + طرز تهیه
نکات کاربردی طبخ و سرو خورشت ماست اصفهانی
- بهتر است خورش را 24 ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
- این خورش سرد سرو می شود.
- از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
- نکات تکمیلی در مورد خورش ماست اصفهانی
- زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
- و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
- خورش ماست اصفهانی را می توانید در وعده شام - سرو کنید .
- همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
- توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
ارسال نظر