آموزش تهیه قورمه سبزی گیلانی | طرز تهیه قورمه سبزی با بادنجون

خورشت قورمه سبزی رشتی با مرغ و بادمجان! + طرز تهیه

اگه هم قورمه سبزی دوست داری و هم بادنجون، قورمه سبزی گیلانی با بادنجون، خوراک خودته.

ویکی گردی:

خورشت قورمه سبزی رشتی یکی از انواع قورمه سبزی هاست که با مرغ محلی یا اردک درست میشه و سبزی آن هم از سبزی محلی است و کمی با سبزی قورمه فرق داره. در تهیه خورشت قورمه سبزی رشتی از بادمجان سرخ شده و گوجه نیز استفاده می شود و همان طور که مشخص است این غذا برای گیلان است که به قورمه سبزی گیلانی رشتی نیز معروف است و شما برای تنوع در آشپزی می توانید این خورشت قورمه سبزی رشتی خوشمزه را تهیه کنید.

در گیلان این خورشت خوشمزه بیشتر در گمج تهیه می شود گمج یک نوع قابلمه سفالی می باشد که مخصوص تهیه غذاهای سنتی می باشد.

ادویه های قورمه سبزی را چه زمانی اضافه کنیم؟!

مواد لازم قورمه سبزی رشتی:

پیاز ۲ عدد
مرغ ۳ تکه
بادمجان ۲ عدد
گوجه ۲ عدد
سبزی قورمه سبری محلی ۵۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی ۲۰۰ گرم
آبغوره یا آب لیموترش به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی رشتی با مرغ و بادمجان

مرحله اول: آماده سازی لوبیا چشم بلبلی

ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و همچنین راحت تر نیز پخته می شود در ادامه لوبیا چیتی را با کمی آب بگذارید تا یکبار بجوشد تا آب سیاه آن خارج شود سپس آبکش کنید.

این خورش رقیب قورمه سبزیه | طرز تهیه ملاقورمه شمالی

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ

در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی روغن داخل گمج یا قابلمه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس تکه های مرغ مورد نظر را به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و نمک خوب سرخ کنید تا مرغ ها تغییر رنگ دهند.

مرحله سوم: افزودن سبزی و لوبیا

از قبل سبزی قورمه را خوب سرخ کنید هر چقدر رنگ سبزی تیره تر باشد رنگ قورمه سبزی شما نیز تیره تر می شود سبزی را به همراه مرغ و پیاز کمی تفت دهید تا سبک شود سپس لوبیا را اضافه کنید و مقداری آبجوش روی مواد ریخته و بگذارید با شعله کم مرغ ها و خورشت پخته و جا افتاده شود.

مرحله چهارم: تهیه قورمه سبزی رشتی

حالا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش بزنید و داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکش کرده و خشک کنید و به همراه روغن سرخ کنید سپس گوجه ها را نیز از وسط به دو نیم کنید و داخل تابه سرخ کنید سپس در ادامه وقتی مرغ پخته شد نوبت افزودن آبغوره و نمک است. مزه ترشی این قورمه سبزی گیلانی را با ذائقه خود بالانس کنید و بادمجان سرخ شده و گوجه را نیز روی آن قرار دهید و بگذارید تا خورش جا افتاده شود سپس به همراه پلو میل کنید نوش جان.