طرز تهیه ترشی انبه بندری مخصوص جنوبی ها

میتونم بگم ترشی انبه از اون ترشی هایی هستش که تا یه بار خودت درستش نکنی هنوز لذت آشپزی رو تجربه نکردی، ترشی انبه از اون خوشمزه های تنده که باید حتما یه بار امتحانش کنی و تو خونه درستش کنی و از طعم بی نظیرش لذت ببری .ترشی انبه یکی  از بهترین چاشنی های سنتی در خیلی از کشورها مثل کشور خودمونه که معمولا در کنار غذای اصلی سرو میشه.

دراین مطلب از سایت ویکی گردی طرز تهیه ترشی انبه جنوب یا ترشی تند رو بهتون آموزش میدیم.

صفر تا صد نکات سیر ترشی شمالی رو اینجا یاد بگیر

مواد لازم تهیه ترشی انبه

• انبه زرد یا شیرین: دو عدد
• سیر: شش حبه
• سرکه: یک لیوان
• روغن زیتون: دوسوم لیوان
• تخم گشنیز: یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: یک قاشق غذاخوری
• سیاه دانه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انبه بندری

  انبه‌ها را بعد از شستن به قطعات مناسب خرد کرده و کنار بگذارید. مخلوط همه ادویه‌های گفته شده را با هم در یک تابه داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید و بعد آسیاب کنید. سیرها را پوست گرفته و کاملا له کنید. کوبیدن سیرها عطر بیشتری به ترشی می‌دهد.

بوی شور و ترشی از ظروف شیشه ای اینجوری از بین ببر + فیلم

حالا مخلوط ادویه‌ها، انبه، روغن زیتون، سیر و سرکه را با هم مخلوط کنید. این ترشی باید غلیظ باشد، پس توصیه می‌شود، از ریختن سرکه بیش از اندازه خودداری کنید. ترشی را در یک ظرف شیشه‌ای بریزید و بین یک تا دو هفته به آن زمان دهید تا جا بیفتد.

نکات درست کردن ترشی انبه به شیوه جنوبی

به دلیل اینکه انبه زرد شیرین است برای متعادل کردن طعم آن از سرکه و فلفل استفاده می‌کنیم.(اگر از انبه سبز استفاده کردید مقدار سرکه را کم کنید)

اگر با تندی این ترشی مشکلی ندارید چند عدد فلفل تند را هم له کرده و به موادتان اضافه کنید.

اگر تمایل دارید طعم شیرین انبه به طور کامل از بین برود با پشت چنگال انبه‌ها را له کنید. با له کردن انبه طعم‌ سایر مواد بیشتر به خوردش می‌روند و شیرینی آن را متعادل‌تر می‌کنند.