دال عدس | مواد لازم دال عدس | طرز تهیه دال عدس
دال عدس بوشهری رو چجوری بپزی؟ اینجور که من میگم بپز! + نکات
دال عدس بوشهری یه غذای مقوی و مفید و خوشمزه برای تموم روزهاست. برای تهیه اش با ویکی گردی همراه باشین.
دال عدس بوشهری یکی از غذاهای خوشمزه و مفید و مقوی هستش که میتونی تو تموم وعده های غذایی و مخصوصا به عنوان یه صبحونه عالی برای بالا بردن انرژی فرزندت ازش استفاده کنی . دال عدس از عدس کوچکتره و رنگش هم با عدس های معمولی فرق داره و ضمنا خیلی هم خوشمزه تره. دال عدس بوشهری رو خیلی سریع و راحت میتونی آماده کنی و بخاطر پروتئینی که داره برای کسانی که دوره نقاهت بیماری رو می گذرونن فوق العاده مناسبه . برای تهیه یه دال عدس خوشمزه و تند جنوبی با ما همراه باش .
مواد لازم برای تهیه دال عدس ( به روش بوشهری)
- دال عدس (عدس قرمز) 2 پیمانه
- سیر رنده شده 2 قاشق سوپخوری
- سیب زمینی متوسط 2 عدد
- پیاز بزرگ 1 عدد
- لیمو عمانی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- ادویه یک قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1 قاشق سوپ خوری
- تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
- روغن به مقدار لازم
- تمر هندی به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
گوشت و لوبیای اصفهانی رو اینجوری بپز + نکات
مراحل تهیه دال عدس
مرحله اول
عدس ها را خوب پاک کنید و چند بار بشویید و کنار بگذارید. برای اینکه نفخ عدس گرفته شود اجازه دهید چند ساعت خیس بخورد. عدس را آبکش کنید و درون یک قابلمه مناسب بریزید. 3 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.
مرحله دوم
سیب زمینی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس سیب زمینی های پوست گرفته را نگینی خورد کنید و داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله ملایم اجاق بگذارید تا به جوش بیاید. پیاز ها را کامل شسته و پوست بگیرید. پیازهای شسته شده را به صورت نگینی و یکدست خورد کنید و داخل آبکش بریزید.
یک ماهی تابه را روی اجاق قرار داده و داخل آن روغن بریزید. اجازه دهید روغن روی حرارت ملایم کاملا داغ شود. پیازهای نگینی را اخل روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز ها سبک و شیشه ای شوند.
طرز تهیه املت لوبیا شاپوری به سبک رشتی ها + نکات ویژه
مرحله سوم
سیر رنده شده را به پیاز اضافه کنید. پس از اینکه سیر کاملا تفت خورد و عطر سیر بلند شد، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند.
نمک، فلفل، زردچوبه، لیمو عمانی پاک شده و فلفل را به رب اضافه کنید و کمی با آن تفت دهید. مواد را کنار بگذارید. در حین آماده کردن پیاز و رب، مدام ترکیب در حال پخت عدس و سیب زمینی را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله چهارم
زمانی که سیب زمینی ها پخت، مواد داخل ماهی تابه را داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. غذا را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. تمر هندی را داخل ظرفی ریخته و با کمی آب جوش حل کنید. مخلوط به دست آمده را از صافی رد کنید و با پست قاشق فشار دهید تا مواد به صورت کامل صاف شده و مخلوطی یکدست داشته باشید.
مرحله پنجم
وقتی خوراک دال عدس کامل جا افتاد، تمبر هندی را به مواد اضافه کنید و بعد از کمی جوشیدن غذا، اجاق را خاموش کنید. با استفاده از گوشت کوب برقی، مواد داخل قابلمه را خوب له کنید تا لعاب دار شود. دوباره قابلمه را روی اجاق بگذارید تا غذا کمی بجوشد و به روغن بیفتد. غذا را در ظرف مناسب سرو کرده و با گشنیز تزیین کنید.
نکات مهم در پخت دال عدس
- دال عدس سریع ته گرفته و می سوزد. بنا براین باید مدام آنرا هم بزنید.
- میزان فلفل غذا را بنا به ذائقه خود می توانید کم و زیاد کنید. اما مزه اصلی دال عدس به تند بودن آن است.
- اگر دوست دارید دال عدس شما ترش تر باشد می توانید مقداری آبغوره یا آب نارنج به آن اضافه کنید.
- در صورتی که نمی خواهید غذای شما ترش باشد می توانید تمر هندی را حذف یا کم کنید.
- برای اینکه دال عدسی که درست می کنید لعاب بیشتری داشته باشد می توانید سیب زمینی را داخل غذا رنده کنید.
- هر چقدر میزان سیر دال عدس بیشتر باشد، این غذا طعم بهتری خواهد داشت.
- میتوانید رب گوجه فرنگی موحود در دستور را حذف و یک قاشق غذاخوری سس تند جایگزین آن کنید.
- این خوراک را می تونید با نان و یا به همراه برنج سرو کنید
ارسال نظر